●花けずり（薄削り）についての話です。

香川県坂出市　K様 本物の味だと思います。他のカツオは使えません！良い品を作って下さり、ありがとうございます。2010.5.24

横浜市　Ａ様 いつも美味しいごはんを食べられるのは、やまじゅうさんのけずりぶしのおかげだと思っています。ありがとうございます。物価が急騰していますが、やまじゅうさんも頑張ってください。2008.7.19

福岡県　O様 毎日の味噌汁のダシをとるのに、花けずりはかかせません。そのまま食べてもとってもいい味で美味しいです。2008.5.9

京都市　Ｙ様 鰹とても新鮮な花かつおで、ご飯にかけても美味しいです。2007.12.10

豊島区　Ｋ様 鰹の風味があり、市販のものとは全く違って、とても美味でした。2007.10.22

西東京市　Ｈ様 ダンボールを開けたら、小さい頃よく遊びに行った焼津の匂いがしました、、、。本当に懐かしい。毎日の味噌汁で味わいます！2006.12.12

鎌倉市　Ｈ様 お宅の製品を口にする時、コトバがありません。「これぞ永年にわたって積み重ねた伝統の味」と感じています。どうぞ、良いお年をお迎え下さい。益々の御繁栄を念じています。

吉岡様
「さて１９日の午前中に到着して以来、朝に晩に御社 の鰹節を頂いております。醤油をかけずに鰹節の甘 味だけで頂くねこまんまが美味しいと感じたのは生まれて始めてです。美味しい鰹節を御送り頂き有り難うございました。」

ももすけ様
知り合いからヤマ十さんの花削りを送ってもらいました。 そのおいしいこと。 届いたその日にまずは「おかかごはん」にしていただきました。 やっぱり甘さがちがいます。 かつおぶしってこんなに美味しかったんだ！と感動しています。 ＨＰを見せていただいて、そのこだわりに脱帽。 そりゃ、おいしいはずだ。と納得しました。

うさぎ様
昨日、待望のかつおぶしけずり＆花けずりが届きました。 昨晩のうちに５リットルほどだし汁を作り、冷蔵庫に入れ、今朝お味噌汁をさっそく作りました。 普通のお豆腐に、ネギを散らした普通のお味噌汁が、もうすごくすごく美味しくて、毎朝苦痛？だったお味噌汁作りも楽しくなりそうです。 花けずりも、今晩のおかずに登場しました。お浸しも、冷奴も、焼き茄子にもたっぷりかけました。 今まで使っていた「花けずり」っていったい・・？？？っていうくらい『味』も『香り』もあって、感動です。

権藤様 野菜を採るのにおひたしをよくするのですが 必ず削り節入れます。 風味と味に奥深さが出て最高ですよ！ この味に慣れるともう削り節がなかったら物足りないくらいです。 おひたしはほうれん草、春菊、ハクサイ、小松菜などいろんなお野菜を使って食べています。 お野菜と味ポンと削り節とごま、これだけでとっても美味しくいただけます。

前田様 きのこのバターいため（醤油味）にかける ・きのこのクリームソースパスタにぱらりとかける と２種類使ってみました。クリームソースのパスタは 作ってみたらなんとなく間抜けな味がしたので ふと思い付きかけてみたのですが、風味がして 間抜けな感じがなくなりました。

鈴木様
1.『お好み焼き/たこ焼き』　 　まずは定番の２種類です。　焼きたてにたっぷりかけて食べました。 口当たりも良く、味も良く、とても美味しかったです。いつもの安売りの削り節とは違い、味と香りが全く違います。

2.『お雑煮』 　　今年は、昆布と花けずりでだしをとってみました。　いままでは昆布と調味料（ほんだし）でだしをとっていましたが、やはりちゃんと花かつおでとったほうが、だしが良く出て、香りの良い美味しいお雑煮ができました。

3.『豚汁/味噌汁』 　 　だしが良く出て、野菜がとても美味しく感じられました。　これにはちょっと驚きです。　今までと同じ野菜なのに、とても美味しいのです。やはり汁物はだしが命ですね。

4.『ちゃんこ鍋の鶏肉だんご』 　　　いつもは、鶏挽肉、しょうがのみじん切り、わけぎと調味料で作る鶏肉 だんごですが、今回はだしも出て美味しいかと思い、材料に花けずりを たっぷり入れてこねてみました。　これが家族に大好評！ 鶏肉だんごを食べると、ほのかに花けずりの香りが…　いつもより、肉だんごも 、ちゃんこ鍋も美味しかったです。（鶏肉だんごはたっぷり作ったのにすぐになくなってしまいました）

5.『ねぎ焼き卵』 　 　お好み焼きの材料が残ったので、わけぎ、花けずり、揚げ玉をたっぷり入れた、うす焼き卵を作ってみました。　これが味、香りとも良く、とても美味しかったです。

6.『和風サラダ』 　　大根、きゅうり、たこ、花けずり（たっぷり）を、わさびマヨネーズであえて、簡単和風サラダにしました。　かつお節の味と香りでとても美味しくできました。　これが子供達にも好評でした。